先记住这个答案
核心差异在数据形态与同步性。toBlob通过回调异步产生Blob（二进制），内存可由浏览器管理，适合大尺寸导出；toDataURL同步返回Base64字符串，体积增大33%，长时间同步编码会卡住UI线程。工程上默认用toBlob，配合URL.createObjectURL预览或直接上传，经append到FormData即可，需要可嵌入的URL时才用toDataURL，但应限制画布尺寸。
- toBlob异步不阻塞，返回二进制Blob
- toDataURL同步，Base64体积大33%
- 大图导出选toBlob，小图可dataURL
编码时序与内存实例
toBlob(callback, type, quality) 接受回调，编码完成后会异步调用回调并传入 Blob；toDataURL(type, quality) 在调用栈内同步执行，生成完整 data:URL 字符串。对于大画布，同步操作会阻塞主线程，造成卡顿甚至脚本无响应。异步 toBlob 不会阻塞当前脚本继续执行，但编码本身仍会消耗时间，具体是否占用主线程取决于浏览器实现。
两种方法在内存上的差异很明显：Blob是二进制原始数据，可直接存储或上传；data URL需将二进制转每3字节为4字符的Base64，字符串额外占用约33%。生成该字符串时还需先在内存持有整张编码结果，峰值开销高，画布越大差距越显著。
导出3000×3000图表到服务端
假设SaaS报表需要导出3000×3000统计图，用户点击后希望界面不冻结，服务端要求JPEG格式。若调用 canvas.toDataURL('image/jpeg',0.9)，同步编码会占用主线程较长时间，期间无法交互，并且Base64字符串体积比二进制大33%，内存和传输开销更高。toBlob 异步回调不阻塞当前脚本，适合此场景。
实施时：canvas.toBlob(blob => { formData.append('file', blob, 'chart.jpg'); fetch('/upload', {method:'POST', body:formData}); }, 'image/jpeg', 0.9)。这样异步回调不会阻塞当前脚本执行，且无需手动释放，由 Blob 生命周期管理自动回收；若改用 toDataURL，还需要去掉前缀、解码为二进制，内存开销更大，代码更复杂。
兼容性与安全限制
两个API都要求画布未被污染，若跨域图片未配CORS，调用会抛SecurityError，导出前应预处理img.crossOrigin。不支持的格式标签会自动回退为image/png，如旧WebKit仅支持PNG，显式传image/jpeg会得到PNG数据，且不会告知调用方。
toBlob 在因某些原因无法生成图像时，回调可能会收到 null；而如果画布被污染，两个方法都会抛出 SecurityError。使用者需要区分“回调为null”和“抛异常”两种情况，不能假设一定有输出。
容易答错的地方
- toBlob比toDataURL慢
- 有人认为同步才高效，但
toBlob的异步并不减少编码总工作量，总耗时类似。关键差异是调用不会阻塞当前脚本执行，因此UI不会因同步编码而卡顿，体验更优。 - 传给toDataURL的quality能压缩PNG
- PNG压缩是无损，
quality（0~1）在编码器中被忽略；必须用image/jpeg或image/webp等有损格式才能调整质量。盲目传quality不会在PNG上得到更小的文件。
面试官还会怎么问？
toBlob和toDataURL哪个适合直接生成img标签？
若只是临时展示，两者都可；但 toDataURL 得到的是完整 data URL，可直接赋给 img.src；toBlob 配合 URL.createObjectURL 也能赋值，但必须手动 revokeObjectURL 释放。若图片会长期存在或需要控制内存，使用对象URL并在适当时机revoke更灵活，否则data URL会长期占用内存。
canvas污染与否能从API本身判断吗？
toDataURL 或 getImageData 在污染时直接抛出 SecurityError，可用 try/catch 捕获；更优雅的是先设置 crossOrigin 并等待图片加载，但若iframe嵌入或其他不可控资源，只能通过调用是否抛异常来探测。
有没有办法让导出的Blob支持更多格式？
浏览器自动选择支持的容器，WebP在Chrome/Edge/Android较新版本可用，Safari 16+也有，但老引擎会静默回退PNG。可以先用canvas.toBlob((blob,)=>{if(blob.type !== 'image/webp')...}, 'image/webp', 0.8)检测实际得到的类型，再决定是否降级。
参考资料
示例用于理解所注明的运行环境与边界；延伸学习可结合原文中的更多案例。